Le Meursault 2017 Cuvée Loppin du célèbre domaine des Hospices de Beaune est un grand vin blanc de Bourgogne élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Cette cuvée provient de vieilles vignes sélectionnées, plantées sur les terroirs argilo-calcaires caractéristiques du Meursault, qui apportent puissance, finesse et une belle minéralité. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, issu d’une année marquée par un printemps précoce et une vendange sous de très belles conditions. Vinifié et élevé avec soin en fûts de chêne, une partie de la cuvée bénéficie d’un élevage sur lies, ce qui soutient la texture en bouche et amplifie la complexité aromatique, avec des notes de fruits blancs, d’amande fraîche, de beurre et une pointe de miel.
La Côte de Beaune, véritable berceau mondial des grands vins blancs, jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds favorisent la maturation lente des raisins, permettant à la minéralité du sol calcaire de s’exprimer pleinement. L’histoire viticole de Meursault remonte à l’époque médiévale ; la réputation du village est fondée sur des microclimats exceptionnels et un savoir-faire transmis de génération en génération, notamment par les Hospices de Beaune, institution caritative et possesseur d’un patrimoine viticole inestimable.
Vif, ample et persistant, ce Meursault appelle des accords raffinés. Il s’exprime admirablement sur une volaille à la crème, des poissons grillés comme le turbot ou le sandre, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’ami du Chambertin, ou une tomme affinée, mettront aussi en valeur son opulence et sa tension. Pour une harmonie régionale, pensez aux œufs en meurette revisités avec une touche de Chardonnay.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans un grand verre afin qu’il livre toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
