Le Meursault « Cuvée L'Ormeau » 2023 du Domaine Vincent Perrin est un vin blanc sec issu du vignoble bourguignon, sur l’appellation Meursault AOC. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, ce vin se distingue par sa précision et son équilibre. Le millésime 2023, marqué par une climatologie contrastée mais globalement favorable, a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, donnant des vins frais, dotés d'une jolie tension acide et d'une belle richesse aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne pendant une période contrôlée, confère à la « Cuvée L'Ormeau » des notes subtiles et raffinées de fruits à chair blanche, de noisette et de fleurs, soulignées par une touche boisée délicate et une minéralité caractéristique des grands terroirs de Meursault.
La Côte de Beaune, et plus précisément Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires riches en marnes confèrent aux vins une texture ample et une persistance minérale recherchée. L’histoire de Meursault remonte à plusieurs siècles et la commune est reconnue internationalement pour ses grands blancs, dont l’équilibre entre opulence et fraîcheur reste inégalé.
Ce Meursault s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. On l’imagine aisément accompagner un filet de bar rôti, une volaille de Bresse à la crème, voire un risotto de gambas. Pour un accord plus local, un fromage de chèvre affiné ou un comté fruité révélera toute la complexité aromatique du vin. Il magnifiera également des plats à base de champignons ou de veau sauce blanche.
Afin de pleinement apprécier sa palette aromatique et sa texture, il convient de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. Une aération en carafe d'une quinzaine de minutes permettra au vin d’exprimer toute sa richesse et sa profondeur. Dans ses jeunes années, il sera charmeur par sa fraîcheur et son éclat, mais il possède également un potentiel de garde de plusieurs années qui révélera une complexité supplémentaire.
