Avis Viniou
Le Meursault 2023 du domaine Manuel Olivier est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et une belle vivacité, tout en conservant la générosité aromatique propre aux grands blancs de la Côte de Beaune. La vinification, souvent conduite sur lies fines et avec un passage sous bois judicieux, offre une complexité délicate et une texture soyeuse. Le nez est dominé par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, parfois de noisette ou de pain grillé, typiques du terroir de Meursault. En bouche, le profil est ample, avec une finale longue et minérale.
Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions viticoles les plus réputées au monde pour les vins blancs. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, offrent au Chardonnay un environnement idéal pour exprimer finesse et profondeur. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation progressive des raisins, préservant élégance et équilibre. L’histoire de Meursault, village bourguignon ancestral, est intimement liée à l’excellence de ses vins, qui séduisent depuis des siècles amateurs et connaisseurs.
Ce Meursault accompagnera avec brio des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière, mais saura également sublimer une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages régionaux à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, révéleront aussi toute la complexité aromatique du vin. Pour une expérience locale authentique, testez-le avec des escargots de Bourgogne ou une blanquette de veau.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Meursault 2023 entre 11 et 13°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.
