Vins Meursault Manuel Olivier - 2018

Avis Viniou

Ce Meursault 2018 du domaine Manuel Olivier s’impose comme une magnifique représentation des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation, il bénéficie d’un millésime 2018 caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, qui a permis une pleine maturité des raisins. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en fûts de chêne qui exprime finesse boisée et subtilité, sans masquer la minéralité ni la richesse naturelle du vin. En bouteille, ce Meursault dévoile un bouquet complexe de fleurs blanches, de noisette fraîche, d’amandes grillées et de subtiles notes briochées.

La Côte de Beaune, et particulièrement Meursault, jouit d’une renommée mondiale pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, et son microclimat tempéré par la proximité de la côte. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité éclatante et une amplitude en bouche remarquable. L’histoire viticole de cette région prestigieuse remonte au Moyen Âge et la réputation des vins blancs secs de Meursault s’est construite au fil des siècles, portée par une exigence constante de qualité.

Pour sublimer ce Meursault 2018, privilégiez des accords gastronomiques délicats mais savoureux. Il accompagnera avec élégance des poissons nobles (bar, dos de cabillaud, turbot) dans des préparation crémées, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s'accordent parfaitement avec sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Côté cuisine bourguignonne, ne passez pas à côté d’une quenelle de brochet sauce béchamel ou d’œufs en meurette revisités.

Pour révéler toute la subtilité de ses arômes, dégustez ce vin blanc à une température de 11 à 13°C. Il est conseillé de le carafer dans sa jeunesse pour oxygéner les arômes, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de cave.