Avis Viniou
Le Meursault 2011 du Domaine Château de Meursault est un vin blanc sec qui incarne toute la noblesse du Chardonnay bourguignon. Issu de vieilles vignes cultivées sur des sols riches en marnes calcaires, ce millésime révèle une belle complexité aromatique. Dès le premier nez, on perçoit des notes subtiles de fleurs blanches, d’amande fraîche et de fruits à chair jaune comme la pêche, évoluant ensuite vers des nuances briochées et légèrement grillées, résultat d’un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche se distingue par une texture ample, un équilibre précis entre la générosité du fruit, la fraîcheur et une fine minéralité, qui porte la finale sur la longueur.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, est une référence mondiale pour les grands vins blancs. Situé sur la rive droite de la vallée de la Saône, ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale du raisin et des nuits fraîches, préservant l’acidité. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres, participent à la délicatesse et à la race des vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et la réputation séculaire de Meursault s’est forgée sur l’élégance et la capacité de ses vins à vieillir admirablement.
Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Il sera remarquable sur des poissons nobles comme le turbot ou le bar, servis avec une sauce au beurre blanc. Les crustacés, notamment le homard ou les langoustines, font également de superbes compagnons. Côté terroir, pensez à un poulet de Bresse à la crème ou une escalope de veau aux morilles. Un comté affiné pourra également prolonger le plaisir en fin de repas.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 11 à 13°C, après une légère aération. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer pleinement. Ce Meursault 2011 a atteint une belle maturité, mais pourra encore se garder quelques années selon vos goûts.
