Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru Les Charmes-Dessus 2000 du Domaine Vincent Girardin est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime, issu du prestigieux climat Les Charmes-Dessus, profite d’un terroir d’exception où l’argile fine côtoie des calcaires marneux, donnant des vins à la fois subtils et puissants. La vinification chez Vincent Girardin allie tradition et précision : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf maîtrisée), puis un élevage sur lies fines durant 12 à 15 mois, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe.
La commune de Meursault se situe en plein cœur de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, le vignoble jouit d’une exposition privilégiée qui favorise la maturité optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires assurent une belle minéralité et une structure élégante, tandis que la richesse du patrimoine viticole local, bâtie sur des siècles de tradition, confère une identité unique aux crus de cette appellation Premier Cru.
Pour sublimer la richesse et la complexité aromatique de ce Meursault 2000 – notes de noisette, beurre frais, fruits blancs mûrs, touches d’amande et nuances grillées – privilégiez l’accord avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, un plateau de fruits de mer varié, mais aussi un poisson de rivière en sauce (par exemple, un sandre au beurre blanc) ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales comme une belle blanquette ou un jambon persillé apporteront aussi de belles harmonies.
Servez ce vin à une température idéale de 12-13°C, après une aération de quelques minutes en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Un Meursault de ce niveau exprime toute sa profondeur à maturité et promet un grand moment de dégustation, marqué par l’équilibre entre opulence, tension minérale et persistance.
