Le Meursault "Clos des Mouches" 2014 du domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une grande tension, conséquences d’un été relativement frais, équilibré par une arrière-saison très favorable ayant permis une maturation optimale. Le clos des Mouches, parcelle réputée sur l’appellation, confère au vin une identité fine et complexe : l’élevage soigné en fûts de chêne partiellement neufs apporte des notes délicates de noisette, de beurre frais, et parfois de fleurs blanches, tout en préservant l’expression du terroir. La bouche est ample, structurée, avec une belle minéralité calcaire, signature des sols argilo-calcaires de Meursault.
La Côte de Beaune, fief historique des grands chardonnays de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental ponctué de nuances locales, avec des hivers rudes, des printemps doux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette régularité permet aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer toute la finesse qu’offre un sol composé majoritairement de marnes et de calcaires. Meursault, connu dès le Moyen-Âge, s’est illustré parmi les grandes appellations grâce à la pureté et la puissance de ses blancs, alliant gras, générosité et fraîcheur, symboles d’un terroir d’exception.
Pour accompagner ce Meursault Clos des Mouches 2014, je vous recommande des mets raffinés qui sauront respecter sa subtilité : un filet de turbo rôti, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux Comté, ou un Brillat-Savarin affiné, trouveront également écho avec la richesse aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots au beurre d’ail, sont aussi de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 12-14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture en bouche, sans altérer sa fraîcheur naturelle. Un carafage discret, surtout pour un vin encore jeune, peut aider à ouvrir les arômes.
