Ce Meursault 2016, originaire de l'appellation éponyme en Côte de Beaune, offre une belle représentation des grands blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime révèle une robe or pâle aux reflets argentés. Vinifié de façon traditionnelle, il est souvent élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte une complexité aromatique remarquable. Au nez, on découvre des arômes subtils de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, enrichis de notes beurrées, toastées et légèrement vanillées. En bouche, on retrouve une matière ample, une belle fraîcheur minérale typique du terroir et une finale persistante portée par une fine salinité.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre de belles amplitudes thermiques et une pluviométrie modérée, favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes blanches, sont particulièrement propices à la production de grands vins blancs, leur conférant richesse, équilibre et tension minérale. Le village de Meursault est reconnu mondialement pour ses vins blancs de grande garde, héritiers d’une tradition viticole ancienne et respectée.
Pour sublimer ce Meursault, on s’orientera vers des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille un poisson noble comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte pressée cuite, notamment un comté ou un beaufort, mettront aussi en valeur sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Un accord régional particulièrement réussi demeure avec des escargots de Bourgogne persillés.
Je conseille de servir ce Meursault 2016 à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc ample pour permettre une belle expression aromatique. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la finesse et la subtilité de ce grand vin blanc bourguignon.
