Avis Viniou
Ce Meursault 2018, issu de l’appellation éponyme au cœur de la Côte de Beaune, incarne toute la finesse du chardonnay bourguignon. Élevé dans des terroirs dominés par des sols argilo-calcaires, typiques de la région, il bénéficie de vinifications minutieuses souvent menées en fûts de chêne, conférant au vin complexité aromatique et rondeur. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a donné des vins amples où la maturité du fruit est bien présente, soutenue par une belle fraîcheur. À la dégustation, on découvre une robe pâle aux reflets dorés. Le nez est marqué par des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de noisette grillée, avec des touches beurrées et une pointe de miel, typiques du Meursault. En bouche, l’attaque est généreuse, la matière grasse s’équilibre par une tension minérale agréable et persistante.
La Côte de Beaune est le berceau des plus grands blancs de Bourgogne. Son climat tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes modérément pluvieux en 2018, favorise une maturation lente et régulière du chardonnay, tandis que la diversité des sols, souvent composés de marnes et de calcaires à affleurements pierreux, permet une expression très pure du cépage. L’histoire viticole de Meursault est riche, avec une tradition séculaire qui a forgé la réputation de ces vins élégants, souvent convoités à travers le monde.
Ce Meursault se prête particulièrement aux volailles à la crème, aux poissons en sauce, tel un sandre poché au beurre blanc, mais aussi aux fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Pour un accord régional, servez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua, qui saura flatter la texture et le gras du vin.
Pour apprécier pleinement sa complexité, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est jeune. Le laisser s’ouvrir révélera alors toute sa subtilité aromatique et sa longueur en bouche.
