Avis Viniou
Ce Meursault 2021 est un vin blanc d’exception issu d’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il exprime toute la pureté et la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a donné des vins à la fois précis, tendus et élégants, marqués par une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, pratiquée à Meursault, apporte une complexité supplémentaire, enrichissant le vin de notes subtiles de noisette, de beurre frais et de brioche, tout en préservant l’expression du fruit avec de beaux arômes de poire, de pomme et de fleurs blanches.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir d’exception pour le Chardonnay. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ainsi que ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, participent à la finesse et à la structure des vins. Meursault s’est imposé historiquement comme une appellation phare pour les grands vins blancs, grâce à une mosaïque unique de parcelles et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins de cette appellation sont plébiscités dans le monde entier pour leur profondeur, leur texture onctueuse et leur longévité.
Pour sublimer un Meursault, misez sur des accords raffinés. Il sera parfait avec des poissons nobles comme un turbot rôti, une sole meunière ou un risotto aux fruits de mer. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse, ou un homard rôti au beurre de citron trouvent également un très bel écho avec la richesse et la minéralité du vin. Plus traditionnellement, vous pouvez l’associer à des escargots de Bourgogne ou à des fromages affinés, notamment un comté ou un beaufort fruité.
Avant la dégustation, je vous conseille de servir ce Meursault 2021 entre 11 et 13°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour permettre une bonne aération et apprécier pleinement son équilibre entre ampleur et vivacité. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à patienter quelques années pour découvrir son épanouissement.
