Le Meursault « Les Tessons » 2018 du domaine Pierre Morey est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec provient d'un lieu-dit réputé pour la régularité de sa qualité, situé sur des coteaux argilo-calcaires idéalement exposés. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une maturité harmonieuse tout en préservant la fraîcheur, grâce à une vendange récoltée à parfaite maturité. Chez Pierre Morey, la vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui apportent profondeur, texture et complexité aromatique sans dominer le fruit.
La commune de Meursault incarne la quintessence des grands Chardonnay bourguignons. Son terroir unique, où la craie affleure sous une fine couche d’argile, favorise la naissance de vins fins, denses et équilibrés. Le climat continental de la région, tempéré par des influences entre vallée et plateau, permet une maturation lente, gage de concentration aromatique. L’histoire viticole y est multiséculaire, avec une réputation solidement établie depuis le Moyen Âge. Les vins de Meursault séduisent par leur capacité à exprimer à la fois richesse et minéralité.
À table, ce Meursault s’accorde idéalement avec des poissons à chair fine, servis en sauce ou grillés, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il se marie également à merveille avec des crustacés tels que le homard ou la langouste, dont la chair délicate sera sublimée par l’élevage subtil du vin. Pour des accords plus bourguignons, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou à un veau sauce aux morilles, plats qui magnifieront la rondeur et la longueur en bouche de la cuvée Les Tessons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 11-13°C. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand Chardonnay.
