Pierre Morey signe ici un superbe Meursault Les Tessons 2021, issu d’un terroir reconnu pour son élégance et sa tension. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, bénéficie d’une vinification minutieuse et d’un élevage sous bois parfaitement maîtrisé, apportant à la fois structure et subtilité. Le millésime 2021 a connu des conditions climatologiques complexes, marquées par des gelées de printemps, mais a livré des vins pleins d’énergie, avec une acidité vive, de la fraîcheur et des arômes d’une grande finesse. Le nez dévoile des notes de fruits blancs, de noisette fraîche, légèrement grillées, accompagnées d’une touche florale délicate. En bouche, la minéralité signature des Meursault Les Tessons s’exprime avec pureté, soutenue par une texture crémeuse et une belle longueur.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Meursault confèrent une minéralité précise à ces vins. Le climat continental, ponctué de nuits fraîches et de belles journées, permet une maturité lente et progressive des raisins, garantissant une expression aromatique fine et complexe. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et le savoir-faire local se perpétue, offrant aujourd’hui des expressions pures du terroir, où chaque parcelle, comme Les Tessons, révèle sa singularité.
Ce Meursault 2021 accompagnera idéalement des poissons nobles, tels qu’un turbot rôti au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce, comme une poularde à la crème de champignons, mettront en valeur sa richesse et sa minéralité. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que le comté ou le brillat-savarin, créeront un bel accord de terroir.
Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une brève aération, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin que s’exprime toute la complexité aromatique de ce grand chardonnay.
