Ce Meursault 1er Cru "Les Tessons" 2022 du Domaine Pierre Morey incarne parfaitement l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle réputée pour ses sols argilo-calcaires, située sur les hauteurs du village de Meursault, où la vigne s’épanouit sur des terroirs à l’exposition idéale. Le millésime 2022, chaleureux et solaire, confère au vin de la maturité et une remarquable intensité aromatique. La vinification, réalisée selon des principes respectueux de l’environnement et de la certification biologique du domaine, met en valeur la pureté du cépage et une belle tension minérale. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf mesurée) apporte complexité, onctuosité et finesse, tout en respectant l’équilibre naturel du Meursault.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses crus raffinés à base de Chardonnay. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés tempérés et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression d’arômes subtils et d’une grande fraîcheur. Les sols caillouteux et riches en calcaire confèrent aux vins de Meursault une minéralité distinctive et une élégance inégalable. Cette région, marquée par une histoire viticole millénaire et un savoir-faire précieusement transmis, est le berceau de certains des plus beaux vins blancs du monde.
Ce Meursault 1er Cru accompagnera à merveille des plats nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard poché sauce hollandaise. Des accords plus classiques avec des fromages affinés comme le comté ou le beaufort révéleront également toute la complexité de ce vin. Pour une expérience authentique, osez le mariage avec des escargots de Bourgogne à la persillade.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver son élégance, ses arômes floraux et pâtissiers, ainsi que sa tension minérale remarquable. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Ce cru, doté d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans, offrira au fil du temps des notes de noisette, de fruits secs et une texture encore plus soyeuse.
