Le Meursault « Cuvée Vieilles Vignes » 2020 du Domaine Buisson-Charles est un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, certaines ayant plus de soixante ans, qui transmettent une remarquable concentration à ce vin. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une faible production, offre une grande intensité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Au domaine Buisson-Charles, la vinification se veut respectueuse du fruit et du climat : pressurage lent, fermentations en fûts de chêne avec un élevage maîtrisé n’excédant pas généralement 18 mois, évitant ainsi toute influence boisée trop marquée, afin de préserver la pureté et la minéralité du chardonnay.
Meursault, sur la Côte de Beaune, jouit d’un statut particulièrement envié parmi les appellations bourguignonnes grâce à la qualité de ses sols argilo-calcaires riches en marnes blanches. Le microclimat, tempéré à l’influence continentale, est propice à une maturation lente du raisin, favorisant l’expression de vins amples, racés et équilibrés. L’histoire viticole de Meursault est ancienne et prestigieuse, les moines cisterciens ayant très tôt perçu la singularité de ce terroir d’exception.
Complexe et généreuse, cette cuvée s’accommode avec des mets raffinés tels qu’un filet de sole meunière, un suprême de volaille sauce aux morilles, ou encore une blanquette de veau subtilement crémée. Les produits régionaux, comme les escargots de Bourgogne ou le célèbre Comté affiné, souligneront sa texture ample, sa vivacité et ses notes de fruits à coque, de beurre frais et de fleurs blanches.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Meursault Vieilles Vignes 2020, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, en le carafant une demi-heure avant si possible, afin de libérer toute la richesse de sa structure et la délicatesse de ses arômes. Un vin qui pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 10 ans.
