Vins Meursault Domaine Louis Jadot - Les Chevalières - 2020

Avis Viniou

Le Meursault "Les Chevalières" 2020 du Domaine Louis Jadot est un vin blanc sec d'exception, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d'une des parcelles les plus réputées du village de Meursault, située sur un terroir de sols calcaires et caillouteux qui favorisent la finesse et la minéralité du vin. Le millésime 2020, à la suite d'une saison marquée par la chaleur et la sécheresse, offre des vins bien équilibrés, concentrés, dotés d'une belle fraîcheur. Vinifié de manière traditionnelle, le vin est généralement élevé en fûts de chêne pendant 12 à 15 mois, ce qui participe à la richesse aromatique, aux notes subtiles de noisette et d'amande grillée, ainsi qu'à sa délicieuse onctuosité.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un microclimat idéal où les collines orientées à l’est bénéficient d’un ensoleillement parfait pour la maturation des raisins. Les sols marno-calcaires jouent un rôle déterminant dans la pureté et la tension des grands blancs de la région. Meursault, en particulier, est reconnu pour ses blancs généreux, à la fois opulents et parfaitement équilibrés. Cette tradition remonte au Moyen Âge, lorsque les populations monastiques ont mis au point les premiers vignobles en sélectionnant les meilleurs terroirs.

Accompagnez ce Meursault "Les Chevalières" d’un risotto aux asperges vertes et parmesan, de noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou d'un filet de poulet à la crème et aux champignons. Pour une expérience régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté vieux, qui souligneront sa rondeur et sa longueur en bouche.

Afin de révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service et, si possible, privilégiez de grands verres à vin qui permettront une meilleure oxygénation.