Ce Meursault 2021 du Château Meursault incarne à merveille l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin bénéficie du savoir-faire ancestral du domaine. La vendange manuelle, un tri méticuleux des raisins, puis une vinification parcellaire en fûts de chêne permettent de préserver toute la richesse aromatique du terroir. L’élevage sur lies fines durant une dizaine de mois apporte à ce vin une texture soyeuse et une complexité supplémentaire. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des vendanges sous le signe de la précision, offre des vins d’une grande pureté avec une tension minérale remarquable.
La commune de Meursault s’étend au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette région est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux chardonnays locaux une finesse, une minéralité et une palette aromatique inégalée. Le climat tempéré semi-continental, où alternent nuits fraîches et journées douces, favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir des vins d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde intéressant. Meursault possède une histoire viticole millénaire, sa réputation n’étant plus à faire auprès des amateurs de grands blancs.
Ce Meursault se marie à merveille avec une volaille à la crème, un filet de poisson noble tel qu’un turbot ou un bar accompagné de sauce au beurre blanc, ou encore avec des crustacés raffinés comme le homard. Pour un accord régional authentique, une quenelle de brochet sauce nantua, ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, seront également des partenaires de choix.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Meursault 2021, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. À cette température, ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de brioche grillée pourront pleinement s’exprimer, et sa bouche ample et élégante révèlera toute sa longueur minérale. Un vin à carafer si vous souhaitez en ouvrir toutes les nuances, surtout dans sa jeunesse.
