Ce Meursault 2018 du Château Meursault est une belle représentation de l’appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime solaire, reflète toute la générosité du terroir de Meursault. Bien que le vinification en Meursault s’appuie le plus souvent sur le Chardonnay, il convient de rester attentif à d’éventuelles singularités. En général, on attend d’un Meursault des arômes riches et complexes, oscillant entre les fruits à chair blanche, la noisette fraîche, le beurre, des notes de fleurs blanches, et parfois une touche de minéralité ou de miel. Le 2018, année chaude, se distingue par une maturité affirmée, une texture onctueuse, de la rondeur, mais toujours cette tension sous-jacente propre à son terroir.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré avec des variations de température propices à la lente maturation des raisins, donnant des blancs généreux mais équilibrés. Les sols argilo-calcaires, marqués par la présence de cailloux et de marnes, sont essentiels à la finesse des vins locaux. L’histoire viticole de la Bourgogne, et de Meursault en particulier, est ancienne et prestigieuse, portée par un savoir-faire transmis de génération en génération et par une quête d’excellence clairement perceptible à la dégustation.
Côté accords mets-vins, ce Meursault supporte sans difficulté la richesse de plats de crustacés nobles (homard, langouste, Saint-Jacques), mais il excelle aussi sur les poissons à la crème ou les volailles rôties. Les fromages bourguignons à pâte moelleuse ou les escargots en persillade sont tout aussi recommandés pour souligner ses qualités aromatiques et sa fraîcheur. Traditionnellement, il accompagne volontiers le fameux jambon persillé de Bourgogne.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 11 et 13°C afin de valoriser pleinement sa palette aromatique, sa texture élégante et l’expression de son terroir. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Si vous en avez la patience, ce Meursault 2018 gagnera en complexité après quelques années de garde.
