Le Meursault 2021 du Château Meursault incarne tout le raffinement et la puissance que l’on attend d’un grand blanc de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime la quintessence d’un terroir mythique. Les vignes, soigneusement cultivées sur des sols argilo-calcaires, confèrent aux raisins à la fois tension, complexité et élégance. La vinification est menée dans le respect de la tradition, avec des fermentations en fûts de chêne, souvent accompagnées d’un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et onctuosité. Le millésime 2021 révèle une grande fraîcheur, complétée par une belle concentration aromatique. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de noisette, d’agrumes mûrs et une subtile pointe de beurre frais typique des grands Meursault. En bouche, la matière est ample, soutenue par une belle minéralité et une finale persistante.
La Côte de Beaune, fief de ce superbe Meursault, bénéficie d’un climat relativement tempéré, propice à la maturité lente et régulière du Chardonnay. Les expositions variées, où alternent esquisses de coteaux et combes, permettent une expression nuancée des terroirs. Ancrée dans une histoire viticole pluriséculaire, la commune de Meursault rayonne par la qualité de ses blancs, qui figurent parmi les plus recherchés du monde. Les sols calcaires, riches en marnes, apportent finesse, fraîcheur et longévité aux vins.
Ce Meursault 2021 s’accordera avec raffinement à des mets nobles. Il sublimera des crustacés tel un homard rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un risotto aux champignons nobles. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé ou un filet de sandre sauce beurre blanc.
Il est conseillé de servir ce Meursault légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique et sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation : il exprimera alors toutes les nuances de son terroir. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer avec quelques années de garde.
