Ce Meursault "Cuvée En La Barre" 2017 du Domaine Antoine Jobard est un pur Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et, plus particulièrement, de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a été marqué par une météo favorable, donnant des vins d’une belle maturité et d’un équilibre remarquable. La parcelle “En La Barre” est réputée pour produire des Meursaults à la fois élégants et structurés. La vinification, dans la tradition bourguignonne, favorise les fermentations longues et l’élevage sur lies en fûts de chêne (souvent avec un boisage sobre) permettant de révéler la tension minérale, la complexité aromatique et la texture veloutée qui font la réputation de la maison Jobard.
La Côte de Beaune, et Meursault en particulier, est un terroir d’exception pour le Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, associés à une exposition idéale et au microclimat tempéré, offrent au vin une minéralité ciselée et une grande finesse. L’histoire de Meursault est intimement liée à celle des plus grands blancs de Bourgogne, réputés dès le Moyen Âge. La tradition viticole y est rigoureuse, l’attention portée à la vigne et à la vinification frôle l’orfèvrerie.
Au niveau des accords mets-vins, ce Meursault s’accordera parfaitement avec des poissons nobles (bar rôti, turbot au beurre blanc), une volaille à la crème ou des ris de veau aux morilles. Côté fromages, privilégiez un brillat-savarin, un comté affiné ou même un chèvre frais. Les spécialités bourguignonnes comme la pôchouse (poissons de rivière au vin blanc) ou des escargots à la bourguignonne mettront aussi en valeur la texture ample et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 11 et 13°C, dans de grands verres à blanc afin de révéler toute la palette aromatique et la longueur minérale. Vous pouvez carafer ce vin jeune pour ouvrir son bouquet, mais il promet aussi une magnifique évolution sur 5 à 10 ans pour quiconque sait patienter.
