Le Meursault « En La Barre » 2008 du domaine Antoine Jobard est un superbe vin blanc sec issu à 100% de chardonnay. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche, confère à ce vin une énergie cristalline, une grande fraîcheur et une capacité de garde remarquable. Les raisins proviennent de la parcelle « En La Barre », placée au cœur du village, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches. La vinification chez Antoine Jobard est respectueuse de la tradition bourguignonne, avec des fermentations longues en fûts, dont une petite proportion de bois neuf, pour préserver la typicité du terroir et l’expression minérale de Meursault. Après un long élevage sur lies fines, le vin développe une complexité et une ampleur en bouche remarquables, sans jamais verser dans l’excès de gras ni de bois.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est iconique pour ses grands vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui permettent une maturation lente du chardonnay, révèlant l’équilibre parfait entre acidité vibrante et richesse aromatique. Les sols calcaires, ponctués d’argiles, apportent de la minéralité et de la tension aux vins, tandis que la tradition viticole de Meursault, remonte à plusieurs siècles et fait la renommée des blancs opulents, élégants et précis.
Ce Meursault « En La Barre » 2008 accompagnera parfaitement des poissons nobles comme le turbot rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également très bien avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des fromages affinés comme un comté de 24 mois. Pour une alliance régionale, optez pour des escargots de Bourgogne en persillade ou une quenelle de brochet sauce nantua.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes et sa structure minérale. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, promet une expérience de dégustation mémorable.
