Le Meursault 2023 du domaine Ropiteau est un vin blanc sec prestigieux issu de l’appellation Meursault AOC, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 exprime la belle typicité du terroir grâce à une vinification minutieuse, généralement en fûts de chêne, qui apporte au vin une subtile complexité aromatique. On retrouve dans ce Meursault de jeunes arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, de fines notes florales, une pointe d’agrumes et, déjà, une élégance minérale qui s’épanouira encore davantage avec quelques années de garde. Le boisé reste délicat, respectant la fraîcheur naturelle du Chardonnay tout en apportant une touche vanillée ou beurrée très caractéristique des grands Meursaults.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat tempéré-continental avec de belles variations entre les saisons, permettant au raisin de mûrir lentement et de conserver son acidité. Les sols argilo-calcaires offrent un excellent drainage et participent à la finesse minérale des vins blancs de la région. Meursault est réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses chardonnays, qui sont recherchés à travers le monde pour leur équilibre entre ampleur et fraîcheur.
Accorder un Meursault 2023 est un plaisir pour la gastronomie : il accompagne admirablement les fruits de mer sophistiqués comme les noix de Saint-Jacques poêlées ou le homard, mais aussi un poisson noble en sauce crémeuse, comme un sandre au beurre blanc. Les volailles à la crème, les quenelles de brochet ou bien encore le fameux jambon persillé bourguignon révèlent aussi les arômes gourmands du vin. Un plateau de fromages affinés, à dominante de pâtes molles comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, sera également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault 2023 légèrement rafraîchi, entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du vin. En le conservant quelques années, vous découvrirez une évolution vers des notes de noisette et de miel encore plus raffinées.
