Le Meursault 1er Cru « Cuvée Blagny » 2019 du domaine Matrot provient d’une parcelle remarquable nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune, l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est vinifié selon une approche traditionnelle, alliant pressurage délicat, débourbage soigné et élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf toujours maîtrisée pour préserver l’équilibre). Le millésime 2019, à la maturité optimale, offre une belle expression aromatique, mêlant la fraîcheur du fruit blanc, la sensualité de la noisette et du beurre, et une touche minérale caractéristique des grands Meursaults. Le 1er Cru Blagny, situé à la frontière entre Meursault et Puligny-Montrachet, confère à ce vin une structure ciselée, marquée par une grande finesse et une longueur en bouche remarquable.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Blagny se distingue par des sols argilo-calcaires pauvres, particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge ; le village est devenu depuis le XIXe siècle une référence en matière de grands blancs de garde, réputés pour leur générosité et leur élégance.
Ce Meursault 1er Cru accompagnera idéalement des plats raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une poularde de Bresse aux morilles ou, plus simplement, un risotto aux champignons. Il se mariera aussi parfaitement avec des spécialités régionales comme des gougères au comté ou un jambon persillé. Son équilibre entre richesse et tension le prédestine également aux fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné ou beaufort.
Pour pleinement apprécier sa complexité aromatique, servez ce vin entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la subtilité de son terroir d’origine. Ce vin, grâce à sa concentration et à son potentiel de garde, pourra également évoluer avec bonheur en cave pendant plusieurs années.
