Le Meursault "Sous la Velle" 2023 du domaine Christophe Violot-Guillemard est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La parcelle "Sous la Velle" bénéficie d’un terroir particulièrement qualitatif, situé sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité. Le millésime 2023, caractérisé par un climat relativement clément en Côte de Beaune, offre des vins équilibrés, avec de belles maturités et une fraîcheur préservée. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne, met en valeur à la fois la richesse aromatique du Chardonnay et la subtilité du terroir : on retrouve ainsi des arômes de fruits à chair blanche, de noisette, ainsi que de délicates notes beurrées et grillées.
La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes doux, permet au raisin de mûrir lentement en conservant une belle acidité. Les sols calcaires favorisent l’expression de la minéralité et de l’élégance typiques des Meursaults. L’histoire viticole de cette région est riche, jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération. Cette tradition confère à chaque cuvée une signature unique, reflet fidèle du terroir.
Ce Meursault se mariera à merveille avec des plats riches et élégants, tels qu’un risotto aux fruits de mer, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un sabayon d’asperges blanches. Pour un accord régional, pensez à l’emblématique jambon persillé, dont la texture fondante et les notes aromatiques se conjuguent harmonieusement à la rondeur du vin.
Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’équilibre de cette cuvée, il est recommandé de servir ce Meursault "Sous la Velle" autour de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
