Avis Viniou
Le Meursault Vieilles Vignes 2015 du domaine Vincent Girardin est issu d’un vignoble prestigieux situé en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, conférant une profondeur et une complexité singulières. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, se caractérise par sa richesse aromatique et une belle concentration, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné sur lies, apporte au vin une texture soyeuse et des arômes élégants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et de subtiles notes briochées.
La Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins blancs, symbole du terroir bourguignon par excellence. Les sols argilo-calcaires, très pierreux sur Meursault, associés à un climat continental tempéré mais ponctué de variations entre les saisons, favorisent une maturation optimale du Chardonnay. Ancrée dans l’histoire viticole de la région, l’appellation Meursault s’illustre par la finesse de ses vins, alliant rondeur, minéralité et longueur en bouche. L’expérience des vignerons et la rigueur des méthodes traditionnelles font de chaque cuvée un reflet fidèle du terroir.
Ce Meursault Vieilles Vignes accompagnera à merveille des produits nobles tels qu’un risotto de Saint-Jacques, des langoustines poêlées, ou tout simplement un filet de bar sauce beurre blanc. Il sera également le compagnon idéal d’un poulet de Bresse à la crème ou d’un comté affiné, rejoignant ainsi les accords régionaux typiques. L’intensité aromatique et la générosité du millésime 2015 permettront aussi des accords avec des plats légèrement épicés ou même des mets truffés, sans craindre que le vin ne s’efface.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires sublimera encore son élégance et sa complexité.
