Avis Viniou
Le Meursault Le Porusot 2019 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin provient d’un terroir exceptionnel situé sur la parcelle dite « Le Porusot », caractérisé par des sols argilo-calcaires. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a donné des raisins particulièrement mûrs, offrant au vin une richesse aromatique et une belle structure. La vinification, fidèle au savoir-faire de Bouchard Père & Fils, combine pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, permettant d’exprimer toute la complexité et le potentiel du Chardonnay bourguignon.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée mondialement pour la qualité de ses terroirs viticoles. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol calcaire apporte minéralité et finesse, tandis que l’orientation des coteaux assure une belle exposition au soleil. Meursault, berceau de grands vins blancs, a su histoirement forger sa renommée grâce à une production alliant ampleur, élégance et aptitude au vieillissement.
Ce Meursault Premier Cru Le Porusot 2019 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. L’accord avec des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, ou encore un chèvre légèrement affiné, sera également harmonieux. Les spécialités bourguignonnes à base de sauce comme les escargots ou des quenelles de brochet trouvent ici un partenaire idéal qui saura relever et accompagner les saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 12-14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour que les arômes puissent s’ouvrir. Un carafage délicat est possible pour une expression plus immédiate, mais ce vin gagnera en complexité après quelques années en cave.
