Le Meursault Cuvée Limozin 2012 du Domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 se distingue par une belle maturité du raisin, offrant au vin une expression aromatique complexe et raffinée. Le terroir de la parcelle Limozin, situé en bas de coteau, repose sur des sols marneux et calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune. Vinifié avec soin, souvent avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce Meursault développe une texture soyeuse, une belle richesse en bouche, mais aussi une minéralité précise qui équilibre le vin. Au nez, on retrouve des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire et la pêche, mêlés à des notes subtiles de fleurs blanches, de noisette, de beurre frais et une touche délicatement boisée.
La Côte de Beaune, et Meursault en particulier, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols pierreux et calcaires, parfois mêlés à des argiles, participent à l’élégance et à la complexité aromatique des grands blancs de la région. Meursault, village réputé depuis le Moyen-Âge, incarne aujourd’hui l’un des plus hauts degrés d’excellence pour les vins blancs, grâce à sa mosaïque de climats et à une tradition viticole très ancienne.
Pour accompagner un Meursault Cuvée Limozin 2012, privilégiez des mets raffinés aux saveurs délicates et à la texture crémeuse. Ce vin sera parfait avec un risotto aux champignons, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un sandre rôti beurre blanc. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un comté affiné, sauront également sublimer ses nuances aromatiques. Pour rester dans l’esprit bourguignon, une quenelle de brochet sauce nantua trouvera une belle harmonie avec la rondeur du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir légèrement aéré, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Un verre à large ouverture permettra aux arômes de s’épanouir et d’en apprécier toute la richesse. Ce Meursault 2012, arrivé à belle maturité, exprime l’élégance et la profondeur typiques des grands blancs bourguignons.
