Ce Meursault 2019 « Cuvée Sous la Velle » du Domaine Anne Boisson est un superbe exemple de Chardonnay bourguignon, exprimant pleinement la subtilité et la noblesse de son terroir. Issu de vignes situées sur l’un des climats réputés du village de Meursault, ce vin se distingue par une vinification particulièrement soignée, souvent réalisée avec peu d’intervention, afin de préserver la pureté et la précision de l’expression du cépage. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et une grande franchise aromatique, offre un chardonnay élégant, aux notes de fruits blancs – poire, pêche –, d’agrumes, de noisette fraiche et de subtiles touches florales, complétées par une délicate trame minérale et une légère touche boisée discrète, héritée d’un élevage modéré en fût.
Meursault est l’un des villages phares de la Côte de Beaune, en Bourgogne, connu dans le monde entier pour ses vins blancs raffinés et amples. La région profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, participent à la complexité minérale distinctive des grands blancs de Meursault. L’histoire viticole y est séculaire, les premiers écrits mentionnant la production de vin remontant au Moyen Âge, et la tradition d’excellence se perpétue aujourd’hui à travers de petits domaines familiaux tels qu’Anne Boisson.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffiné à la texture onctueuse qui sauront s’accorder à la richesse du vin : un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un poisson noble en sauce (turbot, sole à la dieppoise), ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de Bourgogne, comme l’époisses ou le comté affiné, offrent également de jolis accords, tout comme les classiques escargots persillés du terroir.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin légèrement frais, entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant service, surtout dans sa jeunesse, afin de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois élégant et vibrant, pourra évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.
