Le Domaine Michel Prunier et Fille signe ici un Meursault 2023, Cuvée Les Clous, un vin blanc sec issu de l'une des appellations phares de la Côte de Beaune. Traditionnellement, les Meursaults sont produits principalement à partir du cépage Chardonnay, ce qui confère à ces vins un profil élégant et généreux. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente, devrait offrir un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, tout en préservant la vivacité qui fait la renommée de cette cuvée. Quant à la vinification, à Meursault, elle vise d’ordinaire à mettre en valeur le terroir par un élevage sur lies fines et, selon les choix du domaine, un passage en fûts de chêne subtil qui apporte rondeur et complexité sans masquer la minéralité naturelle.
Meursault bénéficie d’une situation privilégiée au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses sols caillouteux et argilo-calcaires. Le climat tempéré, ponctué par une exposition favorable à l’est et au sud-est, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’expression aromatique et la structure. Depuis le Moyen Âge, ce village incarne le savoir-faire bourguignon, produisant des vins blancs à la fois amples, onctueux et d’une grande longueur en bouche, dont l’empreinte minérale évoque la noblesse du terroir.
Les Meursaults tels que cette cuvée Les Clous s’accordent traditionnellement avec des mets raffinés. Ils révèlent toute leur dimension auprès de poissons nobles à chair blanche, de crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi que des plats régionaux tels que le poulet à la crème de Bourgogne ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Un fromage affiné tel que le comté ou un chèvre de Bourgogne serait également une valeur sûre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 12-13°C. Prévoyez de l'aérer en carafe une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce Meursault pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde si vous aimez les vins blancs structurés et évolués.
