Le Meursault Clos du Murger 2017 du Domaine Albert Grivault est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune. Ce cru tient son nom d’un clos entouré de murets de pierres sèches, les « murs » ou « murger », typiques de la région. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, il est d’usage que les Meursault soient élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de chardonnay. Le millésime 2017 est reconnu pour son équilibre, offrant des vins expressifs, avec une belle fraîcheur et une maturité contenue. Le travail du domaine, réputé pour sa rigueur, met en avant une vinification précise, souvent pratiquée en fûts, permettant au vin de développer à la fois richesse et élégance, tout en préservant l’expression du terroir.
Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, un secteur réputé mondialement pour ses grands vins blancs. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour permettre une bonne maturité des raisins, tout en maintenant une acidité salvatrice grâce aux nuits fraîches. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, avec des inclusions d’argile, ce qui apporte au vin complexité, tension et un caractère minéral remarquable. L’histoire viticole de Meursault est prestigieuse ; elle s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles.
En matière d’accords, la richesse et la finesse d’un Meursault comme le Clos du Murger appellent des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bar rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, des crustacés ou encore une volaille crémée aux morilles. Les fromages à pâte douce et à croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou le chaource, forment également une alliance délicate. Pour une évocation régionale, mariez-le à des escargots de Bourgogne dans une sauce au beurre.
Pour savourer toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement et révéler sa texture ample, ses notes beurrées, de fleurs blanches et parfois de noisette, typiques d’un grand Meursault.
