Le Meursault 2021 du domaine Chapoutier se présente comme un vin blanc sec issu d’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il s’agit très probablement d’un vin élaboré principalement à partir de Chardonnay, comme le veut la tradition locale. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques assez exigeantes, offre généralement des vins délicats, à la fois tendus et complexes. Issu d’un terroir reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et d’un savoir-faire vinicole réputé, ce Meursault exprime souvent une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de noisette, parfois de beurre frais ou de fleurs blanches, avec une structure en bouche élégante et persistante.
La région de Meursault, nichée en Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré avec des écarts de température marqués entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Le village de Meursault possède un patrimoine viticole historique, où la notion de « climat » bourguignon prend tout son sens tant chaque parcelle exprime avec finesse la singularité de son sol calcaire et de son exposition. Les vins blancs de Meursault sont reconnus pour leur ampleur, leur texture veloutée et une fraîcheur bien dosée, signature de ce terroir d’exception.
Côté accords mets-vins, ce Meursault 2021 sera le compagnon idéal de plats raffinés comme un vol-au-vent de volaille à la crème, une blanquette de veau, ou encore des poissons nobles tels qu’un sandre rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes à base de beurre ou de sauce blanche s’accorderont également à merveille avec son profil aromatique et sa générosité en bouche. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la rondeur de sa texture. Un bref passage en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa complexité.
