Ce Meursault 2023 du domaine Chapoutier est un vin blanc sec issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Traditionnellement, les Meursault sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, bien que l’on prendra soin de ne pas l’affirmer de façon absolue en l’absence d’indication formelle. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet déjà par son éclat une belle fraîcheur, typique des blancs de la région, avec une robe lumineuse et des arômes souvent évoquant les agrumes mûrs, la noisette fraîche, des notes florales et une touche d’élevage subtil pouvant rappeler le beurre ou la brioche. La vinification en fût de chêne, souvent pratiquée à Meursault, apporte une complexité supplémentaire, mais tout dépendra du choix du producteur pour ce millésime.
Situé au cœur de la Côte de Beaune, Meursault bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent une maturation optimale et l’expression riche du vin. Le climat bourguignon, tempéré avec des influences continentales, permet une belle amplitude entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, conférant finesse et élégance à ces blancs réputés. La région de Meursault doit son prestige à une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore, elle reste une référence incontournable parmi les grands crus de Bourgogne, notamment grâce à la capacité de ses vins à gagner en richesse et en complexité avec l’âge.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault accompagne admirablement les poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti, mais il excelle également avec des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques poêlées. Pour une note plus régionale, essayez-le sur un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, s’accorderont aussi très bien à la structure minérale et onctueuse typique de ces vins.
Je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, tout en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler la complexité aromatique des grands blancs bourguignons. Un plaisir à savourer jeune pour sa vivacité ou à laisser vieillir en cave pour plus de profondeur.
