Le Meursault Premier Cru "Perrières" 2017 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, issu d’une parcelle parmi les plus réputées de l’appellation. Bien que les informations précises sur le cépage ne soient pas confirmées, il est courant dans cette région que les vins blancs soient élaborés à partir du Chardonnay. Le millésime 2017 a offert des conditions météorologiques particulièrement favorables : après un hiver sec, le printemps précoce et l’été modéré ont permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins élégants, vibrants et précis. Cette cuvée "Perrières" Premier Cru se distingue souvent par sa minéralité affirmée, sa pureté aromatique et une grande finesse. La vinification respecte généralement le fruit et le terroir, tandis que la certification biologique du domaine laisse supposer une attention accrue à la vigne, avec un soin particulier porté à l’expression naturelle du sol et du climat.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est célèbre dans le monde entier pour ses grands vins blancs d’une rare complexité. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, apportant finesse et tension. Le climat local, de type semi-continental, se distingue par des hivers froids et des étés relativement tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins qui confère aux vins un subtil équilibre entre richesse et fraîcheur. Depuis le Moyen Âge, la réputation des vins de Meursault s’est construite sur la constance de leur qualité et leur capacité à magnifier leur terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce Meursault Premier Cru trouvera une place de choix aux côtés de la gastronomie bourguignonne, par exemple avec une poularde à la crème et aux morilles, un risotto aux truffes blanches, ou encore des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, seront également de magnifiques partenaires. L’élégance minérale du vin saura s’accorder aussi avec des plats plus épurés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 11 à 13°C. Il est également judicieux d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service, afin que le vin puisse déployer toute la richesse de ses arômes et révéler la complexité de ce grand terroir de Bourgogne.
