Le Meursault Premier Cru "Perrières" 2020 du domaine Morey-Coffinet est un vin blanc de Bourgogne emblématique, issu d’un climat réputé pour donner certains des plus grands vins blancs du monde. Bien que l’encépagement ne soit pas toujours indiqué avec certitude, la tradition bourguignonne suggère ici un Chardonnay, cépage souverain du secteur. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions météorologiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité, avec de la fraîcheur et une concentration remarquable. Le terroir "Perrières", classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols caillouteux, riches en calcaire, qui confèrent au vin une minéralité marquée et beaucoup d’élégance. La vinification en bio, privilégiée par le domaine, met en valeur toute la pureté et l'expression du lieu, permettant au vin de révéler une palette aromatique nuancée, mariant fruits blancs mûrs, agrumes subtils, notes florales et touches de noisette, soutenues par une tension minérale persistante en bouche.
La Côte de Beaune, berceau de grands blancs, bénéficie d’un microclimat tempéré et de coteaux exposés à l’est qui favorisent la maturité et la finesse des vins. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et son nom est aujourd’hui synonyme de vins raffinés, longs et structurés. Les sols riches en marnes calcaires contribuent à la réputation de profondeur et de longévité des crus de ce secteur.
Pour accompagner un Meursault Premier Cru de ce style, on privilégiera la gastronomie bourguignonne, comme des quenelles de brochet, un sandre rôti au beurre blanc, ou un poulet de Bresse à la crème. Il se marie également à merveille avec des crustacés nobles, tels qu’un homard grillé, ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses dégusté avec modération. Sa complexité et sa structure permettent aussi des accords audacieux avec une blanquette de veau ou des ris de veau.
Pour apprécier toute sa richesse, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une aération dans le verre ou une courte mise en carafe. Ce vin peut déjà offrir une superbe dégustation, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner encore en profondeur et en harmonie.
