Le Meursault Premier Cru « Le Poruzot Dessus » 2022 du Domaine Tessier est un vin blanc sec remarquable issu de l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Si la tradition de la région veut que le Chardonnay règne en maître sur les blancs de Meursault, il est probable que ce cépage compose l’essentiel de cette cuvée, avec toute la richesse et la précision que permet le terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, a favorisé des raisins mûrs offrant des vins généreux en bouche, portés par une acidité fine. Le travail du Domaine Tessier se concentre généralement sur un élevage subtil, souvent en fût de chêne, qui tend à souligner la structure et la complexité sans masquer la minéralité et le fruit.
La Côte de Beaune, et Meursault en particulier, s’inscrivent dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les sols de ce climat Premier Cru, faits d’argiles mêlées à des marnes calcaires, sont particulièrement propices à l’expression de blancs à la fois amples, élégants et dotés d’une belle tension. L’influence du climat continental apporte des saisons marquées, permettant aux raisins de développer une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et finesse.
Ce Meursault Premier Cru se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet, des ris de veau ou un poisson noble en sauce, comme un turbot ou une sole meunière. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté affiné, seront également des partenaires de choix. Pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la texture onctueuse de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C, idéalement dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour sublimer sa complexité.
