Ce Meursault 2019 du Domaine Matrot s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de la Côte de Beaune. Généralement vinifié à partir du chardonnay, il exprime un style racé, empreint d’élégance, avec une belle richesse aromatique. Le millésime 2019, après un été chaud et ensoleillé, propose souvent des vins à la fois concentrés, frais et équilibrés. Le domaine travaille habituellement sur des vinifications précises, mettant en valeur la pureté du fruit et la minéralité, avec un élevage en fût visant l’harmonie plutôt que la puissance boisée.
Meursault, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, est réputé pour la diversité de ses sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins à la fois richesse et tension. La région, marquée par un climat continental tempéré, profite d’étés chauds mais équilibrés par des nuits fraîches, conditions idéales pour obtenir des raisins à maturité optimale. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui encore, Meursault demeure une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne, alliant opulence, finesse florale et maturité du fruit.
Ce vin saura sublimer des mets raffinés. Il accompagne à merveille les poissons nobles servis en sauce, comme un sandre beurre blanc ou une sole meunière. La chair tendre d’une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou de beaux crustacés comme le homard ou les langoustines révéleront aussi toute sa complexité. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé ou un comté affiné.
Pour servir ce Meursault dans des conditions idéales, privilégiez une température située autour de 11 à 13°C. Une légère aération en carafe lui permettrait d’exprimer pleinement ses nuances aromatiques lors de la dégustation.
