Le Meursault 2023 du Domaine Matrot est une magnifique expression du chardonnay cultivé sur la fameuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, encore jeune, révèle déjà la finesse aromatique propre à l’appellation, marquée par des notes de fruits blancs, de fleur d’acacia et de subtiles touches de noisette et d’amande fraîche, soutenues par une minéralité caractéristique des sols bourguignons. Le terroir de Meursault, constitué principalement de sols argilo-calcaires profonds et caillouteux, confère à ce vin une belle fraîcheur et une longueur élégante, renforcées par une vinification soignée. Le Domaine Matrot respecte les méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fût, puis élevage sur lies qui apporte complexité et volume en bouche.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands blancs du monde, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins. L’histoire viticole de Meursault, remontant au Moyen Âge, est profondément ancrée dans la culture locale, et le savoir-faire transmis de génération en génération se reflète dans la régularité et la réputation des vins produits ici. Cette mosaïque de parcelles, chaque climat offrant une nuance différente, contribue à la grande diversité et au prestige de l’appellation Meursault.
Ce Meursault 2023 accompagnera idéalement des plats raffinés comme une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, mettront également en valeur ses arômes et sa texture soyeuse. Pour un accord plus régional, pensez à une truite meunière ou des escargots de Bourgogne aux herbes.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation si vous ouvrez le flacon dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité. Ce Meursault saura se bonifier quelques années en cave, gagnant en rondeur et en profondeur avec le temps.
