Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Monthélie "Cuvée Sur La Velle" 2022 est un vin rouge issu du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Implanté sur l’appellation Monthélie, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, renommée pour ses rouges tout en finesse et en élégance. Les vignes, âgées en moyenne, sont plantées sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud, offrant aux raisins une maturation idéale. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une récolte manuelle, une fermentation en cuves ouvertes et un élevage soigné en fûts de chêne, révélant l’expression subtile du terroir et une belle pureté de fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré par l'influence de la Saône, avec des hivers froids et des étés chauds mais équilibrés, propices à une maturation lente et régulière du pinot noir. Monthélie, village discret entouré par Volnay et Meursault, est reconnu pour ses rouges à la fois tendres et aromatiques, qui reflètent la tradition ancestrale et la passion des vignerons bourguignons. Les sols calcaires apportent minéralité et fraîcheur, tandis que les versants bien drainés favorisent la concentration aromatique des baies.
Pour sublimer ce Monthélie 2022, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin révéleront aussi toute sa finesse. En clin d’œil à la région, une côte de porc charolaise accompagnée de pommes de terre sarladaises sera un merveilleux compagnon de table.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à ses arômes de fruits rouges, de fleurs séchées et de sous-bois de s’exprimer pleinement, garantissant un plaisir authentique et raffiné.
