Avis Viniou
Le Monthélie 2016 du Domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge sec typiquement bourguignon, tirant profit du terroir prestigieux de La Côte de Beaune. Bien qu'aucun cépage ne soit renseigné, il pourrait s'agir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime présente souvent une belle complexité, alliant fraîcheur et profondeur, grâce à un sol calcaire et une exposition favorable. La Bourgogne est réputée pour ses climats variés et son sol riche, influençant les vins avec des touches minérales et fruitées. Le Domaine Sébastien Deschamps, avec son histoire riche et son savoir-faire, est reconnu pour sa qualité de production et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.
Pour accompagner ce Monthélie, envisagez des plats à base de volaille rôtie, comme un coq au vin de Bourgogne, qui mettront en avant les nuances subtiles de fruits rouges et d'épices du vin. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Brie de Meaux feront également ressortir sa structure élégante. Côté cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne souligneront à merveille le caractère du vin.
Les conditions optimales de dégustation pour ce Monthélie incluent un service à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes fruités et légèrement boisés. Enfin, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et harmonieuse en bouche, en notant les notes de cerise noire et de sous-bois.
