Avis Viniou
Le Monthélie rouge 2024 du Domaine Sébastien Deschamps est un vin issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins rouges élégants. Ce millésime 2024 est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Les vignes poussent sur des coteaux exposés sud et sud-est, plantés sur des sols argilo-calcaires, qui favorisent la finesse et la complexité aromatique du vin. La vinification respecte ici la tradition bourguignonne, mettant l’accent sur l’expression du terroir, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit et des élevages modérés afin de ne pas masquer la pureté du pinot noir.
La région de Monthélie bénéficie d’un climat semi-continental, avec suffisamment de fraîcheur pour conserver l’acidité et la vivacité du raisin, tout en profitant de belles expositions qui assurent une maturité optimale. Les sols, riches en marnes et en calcaires, confèrent de l’élégance et de la profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole de la Côte de Beaune, marquée par la recherche constante de qualité, se retrouve dans chaque bouteille produite par des vignerons passionnés comme Sébastien Deschamps.
Ce Monthélie rouge dévoile des arômes de cerise fraîche, de framboise et de violette, agrémentés de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une trame tannique fine et une belle acidité, rendant le vin très agréable dès sa jeunesse tout en promettant un bon potentiel d’évolution.
Pour les accords mets-vins, il s’associera parfaitement avec un filet mignon de porc sauce moutarde, un magret de canard rôti ou une belle pièce de volaille fermière. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un œuf en meurette sauront également mettre en valeur son profil délicat et fruité.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère oxygénation, pour permettre au bouquet de révéler toute sa complexité. Savourez-le dès à présent pour la gourmandise de son fruit, ou patientez quelques années pour découvrir toute la profondeur du terroir de Monthélie.
