Avis Viniou
Le Domaine Cray nous offre ici un Monthélie AOC blanc moelleux de l'année 2005, un vin plein de caractère provenant de la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien qu'il soit plus rare de trouver des vins blancs moelleux dans cette appellation, cette cuvée se distingue par sa douceur enveloppante tout en préservant une belle tension. Les vins blancs de Bourgogne, notamment ceux de la Côte de Beaune, sont majoritairement issus du cépage Chardonnay, ce qui est probablement le cas ici, bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué. La Côte de Beaune est renommée pour ses terroirs variés et complexes, où les sols argilo-calcaires favorisent une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une richesse aromatique et une structure élégante.
La Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des saisons bien marquées, ce qui en 2005 a permis une maturation progressive des raisins, se traduisant par une année de référence grâce à un équilibre harmonieux entre acidité et douceur. L'histoire viticole de la région est profondément ancrée, avec des siècles de tradition qui se ressentent dans chaque verre.
Pour sublimer ce Monthélie blanc moelleux, pensez à le servir avec du foie gras en terrine ou poêlé, qui trouvera un écho parfait dans la douceur du vin, ou avec une tarte aux abricots ou aux pêches, pour renforcer les arômes fruités du vin. Des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créeront également un accord audacieux et savoureux.
Pour la dégustation, servez ce vin aux alentours de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture suave. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre, permettant à ses nuances élégantes de s'exprimer. Un moment de partage et de plaisir garanti avec ce bijou de la Côte de Beaune.
