Vins Monthélie Domaine Cray - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Cray signe ici un Monthélie blanc moelleux du millésime 2005, une rareté notable tant ce type de vin s’écarte de l’expression traditionnelle de l’appellation, majoritairement connue pour ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs secs. Ce millésime, en particulier, se distingue par une année chaude et précoce en Bourgogne, favorisant une maturité élevée des raisins, ici probablement du Chardonnay avec, compte tenu de la typicité moelleuse, des vendanges tardives ou un passerillage naturel. Le terroir de Monthélie, marqué par des marnes argilo-calcaires à flanc de coteau, confère à ce vin une belle fraîcheur et une minéralité qui équilibrent la douceur résiduelle. La vinification, sans doute soignée avec un élevage en fût, accompagne une belle complexité aromatique où les fruits blancs confits se mêlent à des notes de miel et de fruits secs.

La Côte de Beaune, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols, très variés, sont un atout majeur de la région, permettant une grande diversité d’expression même à l’intérieur d’une même appellation. Monthélie, village voisin de Meursault et Volnay, partage ce patrimoine, et son histoire est intimement liée à la renommée de la Bourgogne viticole, où moines et vignerons se sont relayés pendant des siècles pour magnifier le terroir.

Avec ce blanc moelleux, osez des accords subtils. Il sublimera un foie gras mi-cuit nature ou poêlé, un fromage à pâte persillée comme un bleu de Bresse, ou des desserts à base d’abricots, de tarte tatin et de fruits secs. Vous pouvez aussi jouer la carte régionale en le servant avec un pain d’épices de Dijon ou une poêlée de poires au miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie moelleux entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’aérer légèrement en carafe afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin, équilibrant douceur et vivacité, révélera alors une palette séduisante, promesse de beaux moments à table.