Vins Monthélie Domaine Prunier-Damy - Les Duresses - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy propose ici un Monthélie Premier Cru "Les Duresses" 2015, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature indiscutable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2015, qualitativement remarquable, a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, favorisant une maturation optimale des raisins et promettant équilibre, profondeur et grand potentiel de garde. Le terroir de "Les Duresses" est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’expression la plus pure du Pinot Noir. Les vins issus de ce climat se distinguent par leur élégance, leur finesse tannique et une complexité remarquable, fruit d'un travail soigné à la vigne comme au chai, avec une vinification qui privilégie authenticité et respect du raisin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un microclimat tempéré et de pentes bien exposées à l’est et au sud. Cette région bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, avec une réputation bâtie sur l’excellence de ses vins blancs mondialement connus, mais également sur la finesse de ses rouges, tels que ce Monthélie Premier Cru. Le sous-sol calcaire, hérité de la mer qui recouvrait la région il y a des millions d’années, confère aux vins une minéralité distinctive. Monthélie, village discret lové entre Meursault et Volnay, se distingue par des vins rouges charnus, veloutés, mêlant notes florales, fruits rouges frais, épices douces et une belle persistance en bouche.

Pour magnifier ce Monthélie Premier Cru 2015, je vous recommande de l’associer à une cuisine raffinée mettant en valeur sa délicatesse naturelle. Un filet de canette rôti aux cerises ou encore un pavé de veau grillé relevé de champignons forestiers composeront des accords parfaits. Plus régional, un œuf en meurette, dont la sauce profonde aux lardons mettra en valeur la texture soyeuse du vin, est également à privilégier.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C afin de révéler toute l’élégance aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, si vous souhaitez le laisser évoluer vers des arômes plus tertiaires de sous-bois et de cuir.