Avis Viniou
Ce Monthélie Rouge 2015 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement expressif sur les terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2015 a été marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins particulièrement équilibrés, généreux et charmeurs. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires, typiques de ce secteur, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Chez Bouchard Père & Fils, la vinification respecte le fruit. Les fermentations sont soignées afin d’extraire élégamment couleur et arômes, suivies d’un élevage en fûts qui apporte structure et complexité, sans jamais masquer le caractère du terroir.
Installée entre Volnay et Meursault, l’appellation Monthélie reste l’une des pépites discrètes des grands bourgognes rouges. Son vignoble, au sud de Beaune, profite d’un climat continental tempéré où les étés chauds et les nuits fraîches permettent au pinot noir de conserver son acidité tout en atteignant une maturité aromatique aboutie. Les sols pierreux, parfois mêlés de marnes, favorisent une expression élégante et fruitée du cépage. Monthélie partage avec ses illustres voisines la tradition d’une viticulture exigeante, héritée de plusieurs siècles d’histoire, mais revendique aussi une accessibilité et une franchise séduisantes.
Ce vin s’accorde remarquablement bien avec des plats raffinés à base de viande blanche comme un filet de veau aux morilles ou un poulet de Bresse rôti. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, peu épicé, mettront aussi sa délicatesse en valeur. Enfin, des fromages affinés à croûte lavée, type époisses ou ami du Chambertin, révéleront son fond velouté.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges mûrs, ses subtiles notes florales et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Monthélie Rouge 2015 entre 15 et 17°C, après une légère aération, idéalement dans un verre à bourgogne évasé. Ce rituel permettra de révéler toute son élégance et la finesse caractéristique de la Côte de Beaune.
