Vins Monthélie Domaine Bouchard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie 2019 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce domaine historique tire le meilleur de son terroir, composé principalement de calcaires mêlés à de l’argile, donnant au vin une structure tout en finesse et une élégance très représentative de l’appellation. La vinification traditionnelle, alliée à une gestion soignée de l’élevage en fûts de chêne, confère à ce millésime une belle complexité aromatique, mariant des notes de fruits rouges frais, comme la cerise griotte et la framboise, à une subtile touche d’épices douces et de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, idéals pour le mûrissement lent du pinot noir. Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, est un village réputé pour la délicatesse et l’expression pure de ses rouges, moins connus que ses illustres voisins mais tout aussi attachants. Les sols argilo-calcaires favorisent une maturité optimale, permettant d’élaborer des vins raffinés, équilibrés, aux tanins souples et à la fraîcheur naturelle. Le patrimoine viticole de cette région est riche, porté par des domaines de renom comme Bouchard Père & Fils, fondé en 1731 et reconnu pour la régularité et la précision de sa production.

Pour magnifier sa fraîcheur et son fruit croquant, ce Monthélie accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, telles qu’un suprême de volaille à la crème, ou des plats de la cuisine bourguignonne comme un lapin à la moutarde. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle, par exemple un époisses ou un brie affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la texture soyeuse de ce Monthélie 2019, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette, ou carafez-le si vous souhaitez accélérer son ouverture. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra aussi évoluer pendant 4 à 6 ans en cave.