Avis Viniou
Ce Monthélie rouge 2019 du Domaine Dujardin incarne parfaitement le charme discret et raffiné des vins de la Côte de Beaune. Issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle une belle expression de fruit rouge frais – cerise, framboise – relevée par des notes subtiles d’épices douces et une fine touche florale évoquant la pivoine. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques propices, offre ici une maturité bien équilibrée et une structure élégante, typique des plus beaux terroirs bourguignons. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la finesse des tanins, tout en préservant la vivacité et la droiture qui font la signature de Monthélie.
Situé entre Meursault et Volnay, le village de Monthélie profite d’un terroir à l’exposition optimale, essentiellement sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés. Le climat, de type semi-continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, apportant au vin profondeur et complexité. La Côte de Beaune est réputée pour son agriculture de précision et sa tradition viticole multi-séculaire ; Monthélie s’y distingue par ses rouges délicats, à l’aise entre puissance contenue et fraîcheur gourmande.
Pour sublimer ce Monthélie 2019, privilégiez des mets élégants mais savoureux : un magret de canard rôti aux griottes, une pintade farcie aux champignons, ou un tartare de veau agrémenté de câpres. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le coq au vin léger s’y marient également fort bien, tout comme des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.
Servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en révéler toute la palette aromatique et la subtilité de sa texture. Une belle garde est possible pour ce millésime, mais il s’apprécie déjà parfaitement grâce à son équilibre et sa fraîcheur.
