Le Domaine Jardin signe ici un Monthélie 2017 rouge, témoignant du savoir-faire bourguignon dans l’élaboration de vins précis et élégants. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques plutôt clémentes, permettant une belle maturité du raisin et une expression aromatique délicate. Les terroirs de Monthélie, souvent situés sur des coteaux argilo-calcaires, impriment au vin une belle minéralité, un fruité subtil et une structure tout en finesse. La vinification traditionnelle en Bourgogne – fermentation en cuves puis élevage en fûts, dont une part variable de bois neuf – favorise la complexité tout en respectant la pureté du fruit et la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses Pinots Noirs, qui se distinguent par leur raffinement et leur fraîcheur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, associés à un climat semi-continental marqué par des saisons bien définies, permettent d’obtenir des vins d’une grande élégance et d’un équilibre remarquable. Historiquement, Monthélie, village parfois éclipsé par ses illustres voisins comme Volnay ou Meursault, produit néanmoins des rouges d’une belle sincérité, à la fois souples, fruités et légèrement épicés, parfaits pour la garde ou une dégustation dès les premières années.
Ce Monthélie 2017 s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne : essayez-le avec un filet de volaille à la crème et aux morilles, une pièce de bœuf grillée ou un lapin à la moutarde. Son caractère fruité rehaussera aussi des plats plus simples comme une terrine de campagne ou une planche de charcuterie. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera à merveille un époisses affiné ou un demi-sec de chèvre.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes. Vous apprécierez alors toute sa finesse, sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois.
