Avis Viniou
Le Monthélie Premier Cru « Les Clous » 2024 du Domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré essentiellement à partir du Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Ce millésime récent met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du terroir. Le vignoble, classé en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires bien drainés, qui confèrent aux raisins concentration et finesse. La vinification, respectueuse du raisin, laisse transparaître tout le potentiel du Pinot Noir : une extraction douce, suivie d’une élevage maîtrisé en fûts de chêne, permet d’obtenir des tanins soyeux, un bel équilibre entre acidité et matière, ainsi qu’une trame aromatique délicate, dominée par des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes boisées.
La région de Monthélie, nichée entre les réputés villages de Volnay et Meursault, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, assurant une maturité optimale pour les raisins tout en conservant tension et fraîcheur. Le terroir de cette partie de la Côte de Beaune, marqué par la minéralité et une légère austérité en jeunesse, livre des vins reconnus pour leur élégance, moins puissants que Volnay mais souvent plus ronds et charmeurs. La tradition viticole y est ancienne, et la culture respectueuse de l’environnement pratiquée par le domaine favorise une expression pure du cépage.
Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée à base de volailles rôties, de magret de canard ou encore de lapin aux herbes. Les plats bourguignons, comme le coq au vin ou la joue de bœuf braisée, feront également ressortir la subtilité aromatique et la fraîcheur de ce vin. En association végétarienne, un risotto aux champignons forestiers sera un heureux mariage.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, dans des verres à Bourgogne pour favoriser l’expression aromatique. Ce 2024 pourra être apprécié dans sa jeunesse pour la vivacité de son fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour laisser s’ouvrir toute sa palette.
