Vins Monthélie Domaine Sébastien Deschamps - Les Clous - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sébastien Deschamps signe avec cette cuvée Les Clous 2023 un Monthélie Premier Cru rouge d’une belle authenticité. Issu très majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec finesse le terroir particulier des climats classés en Premier Cru de Monthélie, nichés entre Volnay et Meursault. L’année 2023, marquée par un été chaud mais ponctué d’épisodes de fraîcheur salvatrice, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité tout en conservant leur éclat aromatique. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, favorise l’expression du fruit et la subtilité des tanins, tout en valorisant la certification Premier Cru, gage d’un soin particulier apporté à la vigne comme au chai.

La Côte de Beaune, connue pour ses crus d’élite, est réputée pour ses sols calcaires à dominante argilo-marneuse, qui confèrent au pinot noir cette élégance et cette complexité florale. Le climat semi-continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons et une exposition sud-est optimale, permet un murissement lent et homogène des baies. Monthélie partage avec ses illustres voisines la réputation de produire des vins fins, à la fois tendres et profonds, porteurs d’une histoire séculaire où le travail précis des vignerons magnifie année après année la mosaïque de ses terroirs.

Pour savourer ce Monthélie Premier Cru dans les meilleures conditions, je vous recommande des accords tout en finesse. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard laqué au miel ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé ou un œuf en meurette révéleront aussi toute la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

À l’ouverture, servez votre vin légèrement rafraîchi à 15-16°C, afin de préserver la délicatesse de ses arômes de fruits rouges et de violette. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes pour permettre aux parfums et à la structure de s’exprimer pleinement. Ce 2023, déjà charmant dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années en cave.