Le Domaine Germain signe ici une cuvée empreinte de finesse avec son Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliot" 2022. Comme la majorité des vins rouges issus de la Côte de Beaune, il est fort probable que ce flacon soit élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui confère aux vins un profil élégant, aux arômes souvent axés sur la cerise, la framboise, la groseille et des notes florales de pivoine ou de violette. Le millésime 2022, chaud et solaire, s'annonce déjà prometteur avec une belle maturité du fruit, doublée d'une fraîcheur préservée grâce au terroir. Les vins de Monthélie, surtout en Premier Cru, dévoilent généralement une structure raffinée, une belle souplesse tannique et une subtilité aromatique qui s'accroît après quelques années en cave.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Monthélie, petit village encadré par Volnay et Meursault, bénéficie d'expositions variées et de sols marneux, calcaires, parfois agrémentés d’argiles, qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité des vins. La Bourgogne, riche de son histoire, illustre à travers ses appellations la notion même de terroir : chaque parcelle, chaque « climat », est porteur d'une identité unique, valorisée par des générations de vignerons passionnés.
Ce Monthélie Premier Cru rouge appelle des accords délicats, capables de souligner sa finesse. Il se mariera harmonieusement avec des volailles rôties, des cailles farcies, un filet de veau, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé formeront aussi de beaux compagnons de table. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle, comme un Époisses peu affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier toute la subtilité aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, après un passage en carafe s’il est dégusté jeune. Laissez-lui le temps de s’ouvrir et de dévoiler son bouquet, pour une expérience tout en élégance.
