Le Monthélie blanc 2022 du Domaine Boussey, élaboré dans la prestigieuse Côte de Beaune, se distingue par sa fraîcheur et son élégance, expressions typiques des grands blancs de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est fort probable que ce vin soit issu de chardonnay, cépage dominant pour les blancs de cette appellation. La vendange 2022, marquée par un climat estival et une belle maturité des raisins, promet un vin qui allie finesse, précision et une belle trame minérale. Le travail du Domaine Boussey met généralement en avant la pureté du fruit et des élevages mesurés, permettant au terroir d’exprimer sa subtilité. Attendez-vous à une robe pâle et scintillante, un nez fin délivrant des notes florales, d’agrumes et de noisette, ainsi qu’une bouche équilibrée, à la fois ronde et tendue, dotée d’une finale délicatement saline.
Monthélie, niché entre Meursault et Volnay, jouit d’une situation privilégiée sur des coteaux argilo-calcaires exposés est ou sud-est. Ce terroir, associé à un climat semi-continental, favorise la production de vins de grande pureté, où la tension minérale se conjugue à la richesse aromatique. L’histoire viticole de Monthélie remonte au Moyen Âge et, bien que le village soit discret, il a su conserver une tradition de vins raffinés et subtils, moins connus certes mais souvent étonnants par leur rapport entre finesse et accessibilité.
Ce style de Monthélie blanc se mariera parfaitement avec des poissons fins (dorade, sandre au beurre blanc), des fruits de mer ou des viandes blanches délicatement crémées. Côté gastronomie bourguignonne, essayez-le sur des œufs en meurette revisités, voire une terrine de volaille. Les fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, seront également de redoutables alliés.
Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés pour profiter de sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour favoriser l’expression de ses arômes, et dégustez-le dans les deux à cinq ans pour savourer toute sa jeunesse et son éclat.
